Semax está entre os temas em que os detalhes importam mais que as manchetes. Esta página reúne contexto, mecanismos e os pontos práticos mais consultados.
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O ingrediente principal é a carne bovina, retirada da parte superior da coxa ou do ombro do animal, sem a gordura e os tendões. Antes da secagem, a carne é tratada com vinho branco e temperos como sal, cebola e ervas variadas.
Fontes: pt.wikipedia.org
Copa - um corte frio italiano tradicional (salame) feito de ombro ou pescoço de porco inteiro curado a seco. Duas variedades específicas têm status de Denominação de Origem Protegida (DOP) de acordo com a Política Agrícola Comum da legislação da União Europeia. Outras quatro regiões italianas produzem capocollo e não estão cobertas pela legislação europeia, mas são designadas como "Prodotto agroalimentare tradizionale" (P.A.T.) pelo Ministério de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais da Itália. Carne de sol - um prato do nordeste do Brasil. Consiste em carne bovina muito salgada, que é exposta ao sol por um ou dois dias para curar. Carne seca - um tipo de carne seca na culinária mexicana. Na culinária do norte do México, especialmente nos estados de Chihuahua e Sonora, a carne seca é cozida em um prato chamado machaca. Carne-seca - um tipo de carne seca e salgada, geralmente bovina, na culinária brasileira, um acompanhamento frequente do feijão preto. Cecina - em espanhol, cecina significa "carne que foi salgada e seca por meio do ar, do sol ou da fumaça". A palavra vem do latim siccus ("seco") ou do celta ciercina, relacionado ao espanhol moderno cierzo. Na Espanha, a cecina é semelhante ao presunto, mas é feita com a cura de carne bovina, de cavalo ou (com menos frequência) de cabra, coelho ou lebre. A cecina de León, que é feita com as pernas traseiras da carne bovina, salgada, defumada e seca ao ar na província de León, no noroeste da Espanha, tem status de denominação de origem protegida.
Fontes: pt.wikipedia.org
Charque - semelhante ao jerky, é uma forma de carne seca comum na América do Sul, feita de carne seca e salgada, originalmente de lhama, onde esse animal vagava, mas atualmente principalmente de carne bovina. Chipped beef ("carne lascada") - carne bovina salgada e seca cortada em fatias finas ou prensada. Algumas variedades são defumadas para dar sabor. Chouriço - pode ser uma linguiça fresca e, nesse caso, deve ser cozida antes de ser consumida. Na Europa, é mais frequentemente uma linguiça fermentada, curada com sal e defumada. Corte frio - carne pré-cozida ou curada, incluindo salsichas secas. Country ham ("presunto caipira") - uma variedade de presunto curado que normalmente é muito salgado. Os presuntos são curados com sal (e, ocasionalmente, com nitrito e nitrato) por um a três meses. Culatello - uma variedade refinada de prosciutto, feita de porcos mais pesados, cortada em uma fração do prosciutto normal e envelhecida, e pode ser curada com vinho, sendo que o culatello di Zibello tem status de DOP.
Fontes: pt.wikipedia.org
==== E ==== Elenski but - um presunto curado a seco da cidade de Elena, no norte da Bulgária, e uma iguaria popular em todo o país. A carne tem um sabor específico e pode ser preservada por vários anos, em grande parte devido ao processo especial de fabricação e às condições climáticas da parte de Stara Planina onde Elena está localizada. Extrato de carne - caldo de carne altamente concentrado, geralmente feito de carne bovina. É usado para dar sabor à carne no cozimento e para fazer caldo para beber. Os extratos de carne foram amplamente substituídos por cubos de caldo de carne e extrato de levedura.
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A pesquisa sobre Semax apoia-se sobretudo em estudos de laboratório e modelos animais; dados clínicos variam conforme a substância.
Pureza e análise (HPLC, espectrometria de massa), reconstituição correta e armazenamento adequado são decisivos.%!(EXTRA string=Semax)
Nem todos os mecanismos estão demonstrados e um estudo isolado não é evidência global. As questões abertas são sinalizadas.%!(EXTRA string=Semax)